Buongiorno!
Questa settimana ho voluto preparare qualcosa di speciale per il nostro "mesiversario" e così, dopo aver letto varie ricette su internet e fatto qualche ricerca, ho creato la mia ricetta: Plumcake allo yogurt con cuori al cioccolato - senza zucchero, con stèvia.
Questa ricetta è senza zucchero, sostituito dalla stevia in polvere, un dolcificante naturale estratto dalle foglie dell'omonima pianta; è una ricetta perfetta per chi deve tenere sotto controllo la quantità di zuccheri, perfetta per i diabetici. L'unico apporto di zuccheri è costituito da quelli naturalmente contenuti nello yogurt, per cui se volete preparare questo dolce per un diabetico, accertatevi di comprare uno yogurt senza zuccheri aggiunti che contenga solo quelli naturalmente presenti nel latte.
Plumcake allo yogurt con cuori al cioccolato - senza zucchero, con stèvia
Ingredienti
150 gr. di farina
50 gr. di fecola di patate
200 gr. di yogurt bianco naturale senza zuccheri aggiunti
3 uova
64 gr. circa di stevia in polvere
100 ml. di olio di semi di arachide
cacao amaro q.b.
1 limone non trattato
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Montare le uova con la stevia in polvere, il sale e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere un impasto spumoso e soffice. Aggiungere a filo l'olio mentre si continua a montare il composto.
Aggiungere 2 cucchiai di farina precedentemente setacciata con il lievito e la fecola, montare a velocità bassa e aggiungere lo yogurt, continuando a montare.
Aggiungere il resto della farina, continuando a montare, fino ad ottenere un composto vellutato.
Versare una parte dell'impasto in un altro recipiente e aggiungere, continuando a mescolare, il cacao setacciato fino a ottenere un impasto al cacao del colore desiderato.
Foderare una teglia con della carta da forno, stendere l'impasto al cacao e infornare in forno ventilato, preriscaldato a 170° per 10 minuti circa (verificare comunque la cottura).
Lasciare raffreddare l'impasto al cacao e ritagliare dei cuori con l'apposita formina.
Versare parte dell'impasto "bianco" in uno stampo da plumcake 22x10, leggermente imburrato e infarinato. Posizionare al centro dello stampo i cuori al cacao uno dopo l'altro, facendo attenzione a non lasciare spazi per evitare che durante la cottura l'impasto chiaro si inserisca tra i cuori.
Versare nello stampo l'impasto rimanente coprendo i cuori al cacao.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170° per 45 minuti circa (verificare comunque la cottura).
Io ho fatto tagliare il plumcake al maritino che ha così avuto una bella sorpresa... :)
Ogni fetta tagliata, racchiude in sé un cuore di cioccolato!
Le principali ricette alle quali mi sono ispirata sono
questa per la ricetta base e
questa per l'inserimento dei cuori.
Note sulla stevia
-la principale qualità della stevia è di essere un dolcificante naturale a 0 calorie e che quindi non incide sull'indice glicemico del sangue
-la stevia lascia un retrogusto di liquirizia al quale ci si abitua con l'uso: per questo motivo ho deciso di non aggiungere aromi di alcun tipo nella mia ricetta
-in genere 100 gr. di zucchero corrispondono a 40 di stevia: la stevia ha un potere dolcificante circa 200 volte superiore al saccarosio
-in commercio esistono vari prodotti a base di stevia (reperibili anche nei supermercati), alcuni dei quali però utilizzano anche dolcificanti di varia natura: fate attenzione ad acquistare quelli a base solo di stevia
Spero che questa ricetta possa essere d'aiuto a chi cercava un dolce senza zucchero...io l'ho fatto col cuore! ;)
Dolce fine settimana!
